Weitere interessante Rezepte für mindestens zwei Wochen Fahrt findet ihr hier.

 

Kartoffel-Porree-Suppe (Cock-a-Leeky)

500 g Kartoffeln schälen, waschen und würfeln
1 kg Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Porreeringe 1 Min. in Salzwasser blanchieren und zur Seite stellen.
1 Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln
30g Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Porreeringen darin andünsten. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und mit
1 L Hühnerbrühe aufgießen. Die Suppe ca. 30 Min. garen, danach pürieren.
250 ml Sahne unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Bund Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe mit den zur Seite gestellten Porreeringen und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Potato Cakes mit Cheddar und Bacon
1 kg Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser garen. Nach ca. 20 Min. abgießen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
100 g Cheddar-Käse reiben. Die Blätter von
1 Bund Thymian in Streifen schneiden.
100 g Bacon in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln mit
65 g Butter
180 g Mehl Vermischen und mit dem geriebenen Cheddar verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche aus dem Kartoffelteig eine Rolle von ca. 30 cm Länge formen. Die Rolle in 16 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu 1 cm dicken Plätzchen drücken. Die Plätzchen mit Thymian bestreuen, den Bacon als Häufchen in die Mitte setzen und in den Backofen schieben.
Backzeit: 30-35 Min.
Stockbrot – Rezept
( Nach Mutter Saltenberger )
250 g Quark
8 Eßlöffel Milch
2 Eier
8 Eßlöffel Öl
2 gestr. TL Salz
1 Pfund Mehl
Alles gut vermengen. Kleine Mengen auf einen Stock und überm Feuer backen.
Menge reicht aus für 3-4 Personen !

Es kann nicht kommentiert werden.